卡氏水分儀是一種電化學儀器，通過卡爾費休試劑定量反應來檢測樣品中水分含量，優(yōu)點是精度高，響應速度快，操作簡單。采用卡爾—菲休庫侖滴定法，測定液體、氣體、固體中微量水分含量。當含水樣品進入含恒定碘的電解液中，樣品需要消耗電解液中的碘，測量電極測出碘含量的變化后，使電解電極陽極上析出碘來補充水分消耗的碘。整個反應過程中碘的克分子數(shù)等于水的克分子數(shù)。儀器經(jīng)過分析就可以直接顯示水分含量。